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Sauvignon blanc

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Sauvignon blanc

REDENTORE Sauvignon blanc seduce con il suo colore giallo paglierino e suoi profumi complessi e aromatici, con note di gelsomino, pesca e menta. Grazie al suo stimolante e sapido retrogusto è ideale con asparagi, uova e pesce. Si consiglia di servire a 8-10°C.

Grapes

100% Sauvignon blanc.

Production Area

Nord-est di Italia.

Soil

Argilloso di origine alluvionale.

Climate

Mite, con piovosità scarsa e temperature estive che favoriscono una eccellente maturazione delle uve.

Density of the plantation and training system

4.000-8.400 viti/ha allevate a guyot.

Vineyard management

Al fine di permettere un'ottimale maturazione dell'uva, oltre alle normali pratiche colturali, vengono eseguite delle attente cimature dei germogli e delle oculate defogliazioni. Inoltre, la produzione viene mantenuta molto bassa per avere delle uve ricche di profumi e aromi.

Harvest

Inizio di Settembre, con piena maturità aromatica delle uve e buona acidità.

Vinification

Diraspa-pigiatura, pressatura soffice, decantazione a freddo del mosto e fermentazione svolta esclusivamente con lieviti indigeni in serbatoi di acciaio inox a 18°C. Poi il vino matura in tali recipienti per alcuni mesi sui propri lieviti, che vengono periodicamente rimessi in sospensione tramite frequenti rimescolamenti, al fine di elevare lo spessore organolettico e l'armonia del vino.

Second fermentation

Alcohol

12-13% vol. (a seconda dell’annata)

Tasting characteristics

Dal seducente colore giallo paglierino, presenta profumi complessi e aromatici, con note di gelsomino, pesca e menta. E’ dotato di uno stimolante e sapido retrogusto e di una eccellente mineralità equilibrata.

Serving temperature

8-10°C.

Food matching

Ideale con asparagi, uova e pesce.

Storage

In luogo fresco, buio e in posizione orizzontale. La sua struttura e completezza gli permettono di migliorare durante la maturazione in bottiglia, che può protrarsi fino a 5 anni, raggiungendo il suo picco qualitativo dopo 2-3 anni dalla vendemmia.