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Raboso

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Raboso

Raboso REDENTORE esprime intense note di ciliegia, lampone e delicati sentori floreali. Grazie al suo carattere deciso è ideale con salumi, carne di manzo in umido e barbeque. Intrigante con carne di maiale, salsicce e formaggi. Si consiglia di servire a 16-18°C.

Grapes

100% Raboso.

Production Area

Nord-est di Italia.

Soil

Argilloso di origine alluvionale.

Climate

Mite, con piovosità scarsa e temperature estive che favoriscono una eccellente maturazione delle uve.

Density of the plantation and training system

6.000 viti/ha allevate a guyot.

Vineyard management

Al fine di permettere un'ottimale maturazione dell'uva, oltre alle normali pratiche colturali, vengono eseguite delle attente cimature dei germogli e delle oculate defogliazioni. Inoltre, la produzione viene mantenuta molto bassa per avere delle uve ricche di corpo e aromi.

Harvest

Fine di Ottobre, con una spinta maturità delle uve, permettendo di raggiungere un elevato patrimonio colorante ed aromatico delle bacche e di ottenere tannini morbidi.

Vinification

Diraspa-pigiatura, macerazione in speciali vinificatori alla temperatura di 25-28°C per 10-15 giorni, con frequenti rimontaggi. Dopo tale periodo si effettua la svinatura e la fermentazione alcolica, svolta esclusivamente con lieviti indigeni a temperatura controllata, termina in serbatoi in acciaio inox. Il vino matura in barrique per alcuni mesi sui propri lieviti, dopo la fermentazione malo-lattica.

Second fermentation

Alcohol

12-13,5% vol. (a seconda dell’annata).

Tasting characteristics

Colore rubino intenso, presenta intense note di ciliegia, lampone e delicati sentori floreali. Affascina per la sua acidità, aroma e struttura.

Serving temperature

16-18°C.

Food matching

E' ideale con salumi, carne di manzo in umido e barbeque. Intrigante con carne di maiale, salsicce e formaggi.

Storage

In luogo fresco, buio e in posizione orizzontale. La sua struttura e completezza gli permettono di migliorare durante la maturazione in bottiglia, che può protrarsi fino a 25 anni, raggiungendo il suo picco qualitativo dopo 10 anni dalla vendemmia.