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888 Millesimato

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888 Millesimato

888 Millesimato Redentore è la massima espressione di naturalità: biologico, vegano e senza solfiti. Il numero 888 ha un duplice significato. Nella numerologia occidentale simboleggia proprio il Redentore, mentre in quella orientale significa tripla fortuna. Il vino presenta un fine perlage e dei delicati profumi fruttati, che si sposano deliziosamente con il suo gusto leggero, cremoso ed elegante. Ideale in ogni occasione di brindisi e con piatti a base di pesce. Consigliamo di servire a 5-6°C.

Grapes

100% Glera

Production Area

Nell’area Prosecco, nord-est di Italia.

Soil

Ha la struttura ideale per la viticoltura, con un'alta percentuale di argilla. E’ particolarmente ricco di tufo che caratterizza e tipicizza il prodotto.

Climate

Mite, con ampie escursioni termiche tra il giorno e la notte, ideale per preservare i profumi, gli aromi e l’acidità delle uve.

Density of the plantation and training system

3.000-5.000 viti/ha allevate a cappuccina.

Vineyard management

Al fine di permettere un'ottimale maturazione dell'uva, oltre alle normali pratiche colturali, vengono eseguite delle attente cimature dei germogli. Inoltre, la produzione viene mantenuta molto bassa per avere delle uve ricche di profumi e aromi.

Harvest

Inizio di Settembre.

Vinification

Diraspa-pigiatura, pressatura soffice, decantazione a freddo del mosto e fermentazione svolta esclusivamente con lieviti indigeni in serbatoi di acciaio inox a 18°C. Poi il vino matura in tali recipienti sui propri lieviti, che vengono periodicamente rimessi in sospensione tramite frequenti rimescolamenti (battonage), al fine di elevare lo spessore organolettico e l'armonia del vino.

Second fermentation

Il vino base viene spumantizzato secondo il "Metodo Italiano" in autoclave.

Alcohol

11% vol.

Tasting characteristics

Colore giallo paglierino intenso, all’olfatto presenta un elegante profumo fruttato, con sentori di noci e mandorle tostate. Al gusto è elegante e fresco, con un'ottima mineralità equilibrata.

Serving temperature

5-6°C.

Food matching

Ideale con antipasti di classe, minestre, risotti di verdure e pesce alla griglia.

Storage

In luogo fresco e buio; offre il meglio di sé quando viene consumato giovane.