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Prosecco Brut Millesimato

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Prosecco Brut Millesimato

Prosecco Brut Millesimato REDENTORE è di colore giallo paglierino illuminato da un perlage fine e persistente. Presenta aromi di mela e pera, con accenni di agrumi canditi e gelsomino. Ottimo come aperitivo, è ideale con antipasti, pasta, formaggi freschi, prosciutto e salame. Si consiglia di servire a 5-6°C.

Grapes

100% Glera.

Production Area

Nell’area DOC Prosecco, nord-est di Italia.

Soil

Ha la struttura ideale per la viticoltura, con un'alta percentuale di argilla. E’ particolarmente ricco di tufo che caratterizza e tipicizza il prodotto.

Climate

Mite, con ampie escursioni termiche tra il giorno e la notte, ideale per preservare i profumi, gli aromi e l’acidità delle uve.

Density of the plantation and training system

3.000-5.000 viti/ha allevate a cappuccina.

Vineyard management

Al fine di permettere un'ottimale maturazione dell'uva, oltre alle normali pratiche colturali, vengono eseguite delle attente cimature dei germogli. Inoltre, la produzione viene mantenuta molto bassa per avere delle uve ricche di profumi e aromi.

Harvest

Inizio di Settembre.

Vinification

Diraspa-pigiatura, pressatura soffice, decantazione a freddo del mosto e fermentazione svolta esclusivamente con lieviti indigeni in serbatoi di acciaio inox a 18°C. Poi il vino matura in tali recipienti sui propri lieviti, che vengono periodicamente rimessi in sospensione tramite frequenti rimescolamenti (battonage), al fine di elevare lo spessore organolettico e l'armonia del vino.

Second fermentation

Il vino base viene spumantizzato secondo il "Metodo Italiano" in autoclave.

Alcohol

11% vol.

Tasting characteristics

Di colore giallo paglierino illuminato da un perlage fine e persistente. Presenta aromi di mela e pera, con accenni di agrumi canditi e gelsomino.

Serving temperature

5-6°C.

Food matching

Ottimo come aperitivo, è ideale con antipasti, pasta, formaggi freschi, prosciutto e salame.

Storage

In luogo fresco e buio; offre il meglio di sé quando viene consumato giovane.